「代替食品」の記事一覧

みなさんは代替食品と聞くと、どのようなイメージを持っていますか？　アレルギー対応やヴィーガンなど限られた人々に向けた特別な食べ物という印象を抱いている人はまだまだ少なくないでしょう。ところがその状況は大きく変わりつつあり、身体や環境への配慮、食の多様性を実現させる有力な手段として世界的に高い関心が集まっています。日本においても最近では“Plant Based Food（プラントベースフード)”というネーミングをスーパーやカフェでもよく見かけるようになりました。しかもそれらは、大豆ミートや植物性チーズだけではなく、スイーツやハンバーガーといった身近な人気料理にまで浸透してきているようです。そこで今回は、注目される代替食品の最新事例をご紹介しながら、代替食作りにおける技術革新の可能性について考えてみたいと思います。